食品機(jī)械是傳統(tǒng)食品發(fā)展的必然選擇
　　麻花、綠豆糕、酥餅、月餅等都是中國(guó)傳統(tǒng)小食品。伴隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，科技進(jìn)步，傳統(tǒng)食品也逐漸機(jī)械化。這類門檻低、工藝簡(jiǎn)單、效益快的小食品行當(dāng)成了小本創(chuàng)業(yè)的。當(dāng)然開一家這樣的小鋪?zhàn)樱饪咳肆κ遣恍械?，于是各類大大小小、功能齊全的麻花機(jī)、綠豆糕機(jī)、酥餅機(jī)等便有了用武之地。
　　近幾年，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)每年需求額超過千億元，市場(chǎng)規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，消費(fèi)市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng)，年增幅在25%左右。僅僅休閑食品企業(yè)注冊(cè)一項(xiàng)就已高達(dá)10多萬家，這些數(shù)據(jù)說明我國(guó)休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。
　　目前，我國(guó)休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出這樣的特點(diǎn)：休閑食品企業(yè)眾多，呈現(xiàn)小而散的局面;行業(yè)集中度較低;在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開發(fā)以及渠道建設(shè)等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場(chǎng)的發(fā)展步伐，多集中在低端休閑食品市場(chǎng);中休閑食品市場(chǎng)一直被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)。
　　從產(chǎn)品開發(fā)趨勢(shì)上看，品類細(xì)化和口味化趨勢(shì)明顯，原來以溫飽型為主體的食品消費(fèi)格局，正在向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。在廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)里，中國(guó)休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類還有待進(jìn)一步細(xì)分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費(fèi)者的視野，取而代之的將是越來越多的品類和口味，現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)技術(shù)將會(huì)全面釋放中國(guó)休閑食品的市場(chǎng)能量。隨著需求增加，技術(shù)升級(jí)，我國(guó)食品加工機(jī)械逐漸在市場(chǎng)上占有了一席之地，但仍滿足不了龐大的食品加工需求，目前食品機(jī)械已進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整的發(fā)展時(shí)期，更需要各食品機(jī)械廠家一政府的全力配合，方能走出困境。