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首頁(yè)-技術(shù)文章-酥松與酸甜口感蔓越莓餅干的做法

酥松與酸甜口感蔓越莓餅干的做法

更新時(shí)間:2016-05-31      點(diǎn)擊次數(shù):2161
        蔓越莓,又稱蔓越橘、小紅莓,英文名為Cranberry,其名稱來(lái)源于“鶴莓”,因蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴而得名。它是一種表皮鮮紅,生長(zhǎng)在矮藤上的漿果,生長(zhǎng)在寒冷的北美濕地,產(chǎn)區(qū)不到4萬(wàn)英畝,于美國(guó)北部的麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州,加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省,以及南美的智利。蔓越莓果內(nèi)含空氣,能浮在水面上。用水收方式采收,果農(nóng)先將蔓越莓田注滿水,然后開著水車巡回田間打水,等脫落的蔓越莓果浮出水面,再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍(lán)天組成壯美畫面,往往令駐足欣賞的游客嘆為觀止。只要趕得上采收季節(jié),都可以在蔓越莓田邊體驗(yàn)令人目眩神迷的紅色震撼
酸酸甜甜的蔓越莓的加入,豐富了餅干的口感;而餅干本身質(zhì)地酥松,入口即化,兩者放在一起,是的搭配與融合。

原料:低粉115g、蛋液15ml、黃油75g、糖粉60g、蔓越莓干35g
烤制溫度和時(shí)間:165度烤20分鐘,中層
做法:
1、黃油軟化,加入糖粉,打發(fā);
2、分次加入雞蛋液,打勻;
3、篩入低粉,倒入蔓越莓干(蔓越莓干要先切碎,但不要切得太碎);
4、揉成面團(tuán),用手把面團(tuán)整成寬約6cm,高約4cm的長(zhǎng)方體,放入冰箱冷凍至硬(約需一個(gè)小時(shí));
5、冷凍的面團(tuán)用刀切成厚約0.5cm的片,切好后放入烤盤,烤箱預(yù)熱165度,烤約20分鐘,至表面金黃即可。(方子來(lái)源:君之)

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